కావలసిన పదార్ధాలు:

• చిక్కుడుకాయలు        - 6 కప్పులు
• ఆవపిండి                   - 2 టీ స్పూన్లు
• మెంతి పొడి                - 1 టీ స్పూను
• నూనె                        - 1 కప్పు
• కారం                        - 2 టీ స్పూన్లు
• ఉప్పు                       - తగినంత
• చింతపండు గుజ్జు         - 3 టీ స్పూన్లు
• కరివేపాకు                  - 4 రెబ్బలు
• ఆవాలు                    - 1 టీ స్పూను
• ఎండుమిర్చి               - 4
• పసుపు                     – చిటికెడు

చేయు విధానం:

• చిక్కుడుకాయల్ని శుభ్రంగా కడిగి ముక్కలుగా చేసి పది నిమిషాలు ఎండలో ఆరనివ్వాలి.
• పాన్ లో 2 టీ స్పూన్ల నూనె వేసి చిక్కుడుకాయ ముక్కల్ని వేయించాలి.
• ఇప్పుడు చింతపండు గుజ్జు వేసి మరికాసేపు వేయించాలి.
• ఈ మిశ్రమం చల్లారాక కారం, ఉప్పు, ఆవపిండి, పసుపు, మెంతి పొడి వేసి కలపాలి.
• మిగిలిన నూనెను పాన్ లో వేసి ఎండుమిర్చి, ఆవాలు, కరివేపాకు వేసి తాలింపు చేసి పచ్చడిలో కలిపితే చిక్కుడు ఆవకాయ తయార్.
• ఇది పదిహేను రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.

------ వై.పార్వతి, హైదరాబాద్.